豆制品的卫生不仅直接影响产品的质量，而且关系到消费者的身体健康，是一个关系企业生存和发展的大问题。为了防止豆制品在生产加工过程中受到污染，豆制品加工厂的建设必须从厂址选择、车间布置、施工要求到相应的辅助设施，按卫生标准进行周密考虑。厂址选择的卫生要求：通风日照良好，空气清新，地势高地下水位较低且有一定的高度便与排水，土质坚硬适于建筑。电力供应充足并且有清洁的水源。豆制品生产加工过程中，用水量特别大，水源的纯净度能决定豆制品质量和口味。

豆制品生产加工的品种极多，豆腐是消费者的不可或缺的食品之一，深受消费者的喜爱。豆腐具有极高的营养价值，除优质的蛋白质外，还含有油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体所需的脂肪酸，而且不含胆固醇，极易消化吸收。豆腐中的钙磷镁等矿物质也比大豆更为丰富，钙磷有利于人体骨骼的健康，镁有助于提高心脏活力，能预防心脏病。

豆制品现在在我们的生活中随处可见，因其营养价值高，方便制作，有减肥作用等等好处，越来越受欢迎。豆制品都是有豆腐衍变而来的，豆腐是最早的豆制品，那么你了解豆腐是怎么开的吗？下面铭昊通为您介绍一下。关于豆腐的起源，历来说法很多。古代即有不同的说法，一说是孔子时代即有豆腐，一说是豆腐始于汉淮南王刘安。前一种说法支持者不多，后一种说法则自宋以来长期流传。淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封为淮南王，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关)，名扬古今的八公山正在寿春城边。刘安发明豆腐，其实也是无意的。公元前164年，刘安被封为淮南王，都邑设在寿春(今安徽寿县城关)。刘安好道，一直琢磨怎么就能长生不老

近几年的豆制品行业越来越好，豆制品机械也是自动化程度逐步提高，从最初的原始石磨到现在的不锈钢豆制品机械，在机械自动化技术提高的同时产品也越来越多样化。今天，青岛铭昊通机械与大家一起探讨下豆制品机械行业发展的三大趋势。首先，中国豆制品行业协会对豆制品的要求慢慢规范起来，机械化的自动程度决定豆制品整体的产量质量。一般中小型以上的豆制品加工厂会配套成套的流水线机械，在达到产量的同时大多会借鉴行业质量标准来规范。稳定长期的发展是每个企业共同的目标。豆制品机械发展趋势第二大方面，关于工艺设备布置的要求与原则。工艺设备布置是工厂设计中的重要内容之一。工艺设备布置是在确定了生产工艺流程与设备的型号、规格、数

豆制品机械卤水点豆腐的原理，卤水点豆腐的原理是什么呢？卤水点豆腐的原理是因为，豆制品机械豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量为36%-40%，蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物，在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。把黄豆浸在水里，泡涨变软后磨成豆浆，再滤去取豆渣，煮开。由于这些基对水的原因，使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质，使颗粒相互隔离，不会因碰撞而黏结下沉，形成了胶体溶液。豆制品机械生产中，要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤，既是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。豆制品机械生产线点卤用盐卤或者石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，属电解质溶液，在水里会分成许多带电的小颗粒