豆制品的卫生不仅直接影响产品的质量，而且关系到消费者的身体健康，是一个关系企业生存和发展的大问题。为了防止豆制品在生产加工过程中受到污染，豆制品加工厂的建设必须从厂址选择、车间布置、施工要求到相应的辅助设施，按卫生标准进行周密考虑。

厂址选择的卫生要求：通风日照良好，空气清新，地势高地下水位较低且有一定的高度便与排水，土质坚硬适于建筑。电力供应充足并且有清洁的水源。豆制品生产加工过程中，用水量特别大，水源的纯净度能决定豆制品质量和口味。